ASQ LATAM INVITA A MASTER CLASS “AUDITANDO EL SISTEMA HACCP”
Como parte de los eventos virtuales organizados para nuestros socios y profesionales de Calidad, se ofrecerá la Master Class “Auditando el Sistema HACCP” que impartirá Lourdes Silva el miércoles 17 de marzo a las 5:00 pm (hora Ciudad de México).
Sobre el tema:
El Sistema HACCP forma parte de los estándares de inocuidad alimentaria, por lo que debe ser auditado, por auditores profesionales en inocuidad, para garantizar que las organizaciones que lo han implementado entregan alimentos y productos inocuos, tanto a sus clientes, como a los consumidores.
El papel del auditor en inocuidad alimentaria es fundamental, por lo que se espera que los auditores tengan un amplio conocimiento y experiencia, para realizar una auditoría efectiva.
Se sabe que HACCP es un sistema que identifica, evalúa y controla los peligros que son significativos para la inocuidad de los alimentos y que tiene un enfoque sistemático y científico, aplica medidas de control, depende de programas de prerrequisitos efectivos y es proactivo, no reactivo.
El auditor de inocuidad debe manejar perfectamente bien estos conceptos, para hacer una auditoría completa que, proporcione un real resultado del estado del sistema de inocuidad en las organizaciones auditadas.
Temas que se abordarán en la sesión:
• Sistema HACCP
• Proceso de auditoría
• Metodología HACCP
• Papel del auditor HACCP
Sobre nuestro ponente:
MARÍA DE LOURDES SILVA PORTILLO
Certified Food Safety and Quality Auditor, desde octubre 2011.
Química Farmacéutica Bióloga con orientación en Tecnología de Alimentos, y Mención Honorífica, por la UNAM, Facultad de Química, en la Ciudad de México.
Diplomados en Gestión de Inocuidad Alimentaria, Administración de Restaurantes, Gestión de Calidad, Cosmetología, Mercadotecnia y Tecnología Farmacéutica.
Experiencia laboral por más de 30 años, en la Industria de alimentos, productos de consumo, cuidado personal y docencia, ocupando puestos desde: Química de Desarrollo de Nuevos Productos, Gerente de Marca, Gerente de Control de Calidad, Docente en la carrera Ingeniería de Alimentos, Technical Trainer, Experto Técnico, Technical Consultant y Auditor Líder.
Instructora de capacitación desde 1995 en temas relativos a sistemas de gestión de calidad y desde 2007, en sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y manejo higiénico de alimentos.
Consultora e Instructora de Capacitación, para la implementación de los estándares SQF, FSSC 22000, Sistema HACCP, ISO 22000 e IFS Global Market Food, desde 2015.
Auditora independiente de tercera parte, en los esquemas SQF v8.1, FSSC 22000 v5.0, ISO 22000:2018, ISO 9001:2015 desde 2010.
Auditora independiente de segunda parte, durante 8 años, para proveedores de McDonald’s, Franquiciatarios Häagen Dazs, proveedores de Wal-Mart, entre otros.
Actualmente, Consultora, Instructora de Capacitación y Auditora certificada en sistemas de gestión de inocuidad y calidad.
Para participar se requiere registro previo, favor de dar clic en el siguiente link:
